最近有個很棒的機緣，以前在資策會上課的老師給了我很多他家收成新鮮的洛神花，我非常喜歡用當季盛產的水果、香料來做料理，所以會稍微花些心思來研究果醬製作。
因為我沒有很仔細的食譜，都是做隨意的量(因為空罐子準備很多備著)，你們就斟酌著看哦。≧▽≦y
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【製作成份】：
1. 洛神花瓣(建議撕開，煮好的果醬仍會有花片柔潤的口感；用果汁機打碎比較沒那麼有香味)；
2. 洛神果實(可以放幾顆下去煮，因為富含果膠，煮的果醬會更為濃稠。其他剩餘的果實，可以洗乾淨放冷凍，用意是未來煮其他果醬時，可利用它來增加果膠)；
3. 冰糖/砂糖(重量約花瓣的1/2)；
4. 檸檬汁適量(煮一半時，先嚐味道，再斟酌加入，有人喜酸，有人喜甜，我喜歡酸V酸V的口感)。
【煮果醬時間】：
因為有加入洛神花果實，所以煮的時間會再縮短一些。煮到拿起湯勺，有微微滴落的濃稠感(會牽絲)即可，因為放涼後會再偏硬些，太硬的果醬抹麵包、吐司、優格、茶飲比較容易膩；而且偏軟的果醬，很適合小孩、老人家吃，會一口接一口吃哦！
【裝入果醬瓶】：
準備消毒過後的玻璃罐，將熱騰騰果醬放入，請鎖緊蓋子，倒立放涼，此作用是讓果醬成真空狀態，便於保存。
做好的密封果醬，因為成真空狀態＋不含防腐劑，在未開封裝態下放置陰涼處，可放2-3個月；一旦打開使用，未使用完，請放置冷藏，盡快使用完，以避免發霉。(建議使用小玻璃罐裝，這樣用量比較方便控制)
【製作材料】:
1. 柚子果肉700g
2. 蘋果肉100g
3. 檸檬汁70g
4. 麥芽糖60g
5. 冰糖300g
6. 蜂蜜40g
【製作方式】：
1. 將柚子果肉剝散＋蘋果去皮切丁；
2. 把果肉放入鍋中；
3. 將檸檬汁(一半)＋冰糖(一半)放入鍋中；
4. 將柚子蘋果果肉煮出水，至滾水狀態(請記得要不斷攪拌，柚子果肉非常容易出水)；
5. 加入麥芽糖；
6. 把其餘一半的檸檬汁＋冰糖也加入攪拌；
7. 中小火熬煮時間約20-25分鐘，可將湯汁慢慢收乾；
8. 再轉為小火約10分鐘，調整果醬濃稠程度(請勿煮太濃稠，否則果醬放涼後口感偏硬)。
9. 把火關掉，放入適量蜂蜜攪拌調味。
10. 準備消毒過後的玻璃罐，將熱騰騰果醬放入，請鎖緊蓋子，倒立放涼，此作用是讓果醬成真空狀態，便於保存。
11. 做好的密封果醬，因為成真空狀態＋不含防腐劑，在未開封裝態下放置陰涼處，可放2-3個月；一旦打開使用，未使用完，請放置冷藏，盡快使用完，以避免發霉。(建議使用小玻璃罐裝，這樣用量比較方便控制)
【注意事項】：
台灣柚子煮成果醬，口感方面，前舌感覺會甜，但是進入舌根後會偏苦，所以這類果醬的所放的糖類甜度就會稍高，加點蜂蜜、蘋果會去除苦澀的味道。
建議第一次煮果醬的人，可先少量試煮，找出自己喜歡的口感囉！
(以上食譜，參考Carol老師做法，再做些調整。)
