★綺異果手工果醬 ★

這一篇文章，是為了有吃過我親手製作果醬的朋友們寫的~~

我所使用的水果，是我自己去市場購得，有認識的老闆，他店內的水果品質一直都不錯，也會幫我再仔細挑選(因為我有個挑嘴的小鬼Howie)，雖然水果與一般市售的還是貴了些，但是吃過幾年，品質有維持，我也喜歡。

另外，朋友知道我有在做果醬，會免費提供自家種植的水果給我，雖然量不多，但是我都很珍惜。

我做的果醬內容只有水果、花瓣、砂糖/冰糖、檸檬汁，有時會依照水果的果膠程度，加入麥芽糖；除此之外，沒有任何添加物。

因為糖分是果醬的天然防腐劑，國外果醬或是市售果醬，糖分都很高，但是台灣人真的不愛太甜膩的口感，所以糖份我都會再斟酌降低；也因為如此，我提供的保存期限均是2個月，用意是希望在最新鮮時期將它吃完最好，也比較健康。

我喜歡包裝，那是我的個性(熟知我的朋友都了解，我愛美麗的人事物)，所以我會將我喜歡的東西，包裝美美的，交給對方，讓他們覺得被重視，因為我很重視他們。

我做的果醬，容量不大，因為我喜歡變化，每天吃不同的果醬，用各式各樣的吃法去增加用餐的樂趣，心情也會很愉悅！

我曾是個什麼料理都不會的大小姐，因為孩子、因為家庭、因為健康，所以我很認真學習。謝謝朋友們喜歡我做的果醬，而我，也會繼續努力研究的。

★好吃的百香果果醬★

我喜歡做果醬，很難想像我以前根本是不進廚房的料理白癡。因為認識了許多烘焙社團，我才發現，自己做出來的東西，原來是這麼可口！

也很高興自己的作品受到親朋好友的極佳肯定，吃過的都忍不住說，我不開店太可惜了！呵呵~~謝謝你們的肯定，這樣我已經很滿足了~~≧▽≦y

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★百香果果醬★

【製作材料】:
1.百香果500g(去皮淨重)
2.細砂糖200g
3.麥芽糖45g
3.檸檬汁適量

【製作方式】:
1.將百香果切開，取其果肉；
2.把果肉放入鍋中；
3.將細砂糖與麥芽糖放入鍋中；
4.放入適量的檸檬汁(請自行斟酌酸甜度)；
5.記得煮的過程中要不斷攪拌，避免燒焦；
6.中小火熬煮時間約20分鐘左右，可將湯汁慢慢收汁，大約用湯匙舀一勺，滴落時有黏稠感即可；
7.準備消毒過後的玻璃罐，將熱騰騰果醬放入，請鎖緊蓋子，倒立放涼，此作用是讓果醬成真空狀態，便於保存。
8.做好的密封果醬，因為成真空狀態＋不含防腐劑，在未開封裝態下放置陰涼處，可放2-3個月；一旦打開使用，未使用完，請放置冷藏，盡快使用完，以避免發霉。(建議使用小玻璃罐裝，這樣用量比較方便控制)

**有些人煮百香果醬不想吃到籽，可在煮完後，用孔稍大的濾網過濾籽。因為過濾籽後的果醬溫度會稍微降低，建議再放入鍋中煮一會兒，之後裝瓶即可。

【玻璃罐的消毒方式】：
將玻璃罐先洗乾淨，放入滾燙水的鍋中煮一煮；拿出後，用乾淨的布將水擦乾，放入烘碗機烘乾，檢查確定沒有多餘水殘留，即可拿來裝果醬。如消毒不確實，密封果醬可能放不久，會有黴菌滋生，對健康有害，所以消毒這個步驟不可偷懶哦！

【注意事項】:
1.如果做好的密封果醬，隔了很久才拿出來吃，記得先注意未開封的瓶蓋是否有隆起狀態，如果有隆起，代表果醬內部已產生發酵、發酸，就要注意小心打開避免爆開，這時果醬可能已腐壞，建議不要食用哦！
2.密封果醬會產生上述發酵狀況，可能的原因有：消毒不確實、密封不夠緊、果醬的甜度過低。

以上說明，希望大家都能開開心心做自己最喜歡的果醬~~ ^_^